Un recorrido por nuestra gastronomía a través de doce recetarios antiguos de la colección de la Biblioteca Nacional. Investigadores y chefs ponen en contexto la historia de una cocina, el mestizaje de sus ingredientes y su evolución. Aprender del pasado para cocinar el futuro.
Historiadora y escritora
Profesor titular de la Universidad de Cádiz
Chef
Profesora de investigación de CSIC
Chef de El Invernadero
Historiadora
Fundadora de La Taquería del Alamillo
Historiadora
Presidente Academia Castellana
y Leonesa de Gastronomía
Chef de Noor
Especialista en estudios árabes
Historiador y bibliotecario
Director de la Casa de Sefarad
Chef de La Tasquería
Historiadora
Fundadora de la revista Yorokobu
“Director de la Casa de Sefarad”
Chef
Fundadora de Alambique
CEO de Chocolates y Dulces Matías López
Escritora y foodstylist
Presidente Academia Castellana
y Leonesa de Gastronomía
Historiadora
Chef del Obrador Grate
Arqueólogo
Presidente Academia Castellana
y Leonesa de Gastronomía
Arqueóloga, GROMA